所謂“動態消毒”即所選擇的消毒產品對人體無害，在有人工作的情況下同步對內包車間消毒殺菌，防止裸露在環境中的待包裝食品被含菌空氣二次污染，提高食品的安全衛生。

    據動態消毒技術知識產權擁有方上海康久消毒技術有限公司總經理周立法先生介紹說：“動態”為該公司的注冊商 標，該技術主要用于食品的冷卻車間及內包車間。因為，食品在經過烘烤或蒸煮后腐敗性微生物等基本被殺滅，但許多經高溫處理的食品在冷卻和包裝環節，還是與 車間內的空氣直接接觸；如果車間空氣中含較多的微生物，則這些微生物會附著在食品表面，再次污染食品，將導致食品在日后的貯藏過程中變質。

    針對食品在包裝過程中易受不潔空氣污染、繼而發生腐敗變質的問題，上海康久消毒技術有限公司成功研制了“食品動態殺菌機”——這是國內第一個真正意義上的 食品企業專用的動態消毒設備。據悉，食品動態殺菌機采用最新的NICOLER動態殺菌技術，其消毒過程為：通過高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產生逆電 效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，含菌空氣通過NICOLER殺菌腔時、帶負電細菌被1秒內分解擊破，三層殺菌腔層層遞進確保殺菌效果，再 組合納米過濾材料進行二次殺菌過濾，使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于對環境消毒時、人可同時在車間內工作，所以，該種動態殺菌技術也稱作“食品動 態凈化機”。

    根據部分食品用戶應用數據表明：在60平方米的內包裝間開啟一臺食品動態凈化機60分鐘后，車間內空氣沉降菌≤15 CFU/皿•30分鐘、浮游菌 ≤500個/立方米，設備使用壽命為15年，用很低廉的購機價格、即可實現“邊工作、邊消毒”的同步理念，這樣就可以一直保持食品加工車間處于潔凈無菌狀 態。